 |
Отруби являются уникальным продуктом питания, так как содержат очень много полезных веществ: витамины А, В, Е, аминокислоты, растительные волокна, микроэлементы, жиры и др. В выпечке можно использовать как пшеничные, так и ржаные отруби. Употребление продуктов с использованием отрубей предотвращает появление и развитие многих серьезных заболеваний, таких как сахарный диабет, рак кишечника, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз. Например, при сахарном диабете очень полезно каждый день есть выпечку с отрубями, так как растительные волокна не дают углеводам быстро усваиваться и поэтому уровень глюкозы в крови не повышается. А значит, можно меньше принимать препараты, которые содержат инсулин.
Очень полезны отруби и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ведь в них содержится калий, магний, витамин В1, который в организме становится кокарбоксилазой, положительно влияющей на сердце и нервную систему. Все проблемы с кишечником решаются с помощью включения отрубей в рацион питания в виде хлеба или цельнозерновых каш. Ведь клетчатка отрубей способна впитывать в себя вредные вещества и выводить их из организма. Кроме того, при регулярном употреблении отрубей можно навсегда забыть о запорах и необходимости очищать кишечник от шлаков искусственно при помощи клизм. Ученые доказали, что такие методы негативно сказываются на состоянии желудочно-кишечной системы и способности впоследствии опорожняться самостоятельно.
Незаменимы отруби и для похудения, потому что клетчатка при усвоении в желудке разбухает, а это дает эффект насыщения. Использовать отруби для домашней выпечки хлеба (в хлебопечке или духовке) несложно. В печатных изданиях и в интернете существует масса рецептов изготовления такого хлеба. На одну буханку весом в 1 кг потребуется совсем немного отрубей, примерно, 30-40 грамм. При использовании хлебопечки нужно просто засыпать все ингредиенты в ведерко согласно инструкции, перемешать до нужной консистенции, установить нужную программу и после окончания выпечки по сигналу достать готовый хлеб.
Можно сделать вкусную выпечку с отрубями и без хлебопечки. Достаточно смешать молотые отруби, воду и взбитый яичный белок. При этом нужно добиваться консистенции густого теста, из которого вначале делаются шарики, затем они раскатываются в виде лепешек и выпекаются в духовке или на сковороде. Любителям необычного вкуса не помешает добавление в тесто любимых приправ и трав. |
|
