Гречневая мука хорошо сочетается с пшеницей, спельтой и рожью при приготовлении муки для выпекания хлеба.
Из-за специфического вкуса и темного цвета, а также отсутствия глютена гречневую муку обычно комбинируют с пшеничной мукой (от 1/4 до 1/2 части гречневой муки на 1 часть пшеничной муки).
Гречневая мука делает тесто более крутым, а саму выпечку более "тяжелой" и плотной".
Из гречневой муки делают традиционные русские блины.
